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Vie à bordPêche

DE LA MER A L’ASSIETTE #5 : THAZARD à LA TAHITIENNE

10 mai 2017 — by Victor0


Nous voilà aux San Blas à Panama où nous accueillons ma mère et mon beau-père à bord durant deux semaines. Et aussi courtes que soient les navigations entre deux îles paradisiaques, je laisse traîner la ligne le long des barrières de coraux. Après quelques snorkelling, nous remarquons que les eaux sont très poissonneuses.
Un matin, en route pour Nargana, la ligne se tend et je remonte un magnifique thazard, sous les yeux d’un équipage ravi d’assister à cette prise.
Je sais la chaire de ce poisson blanche et savoureuse… Et l’appétit qu’ont nos « guests » pour les petites choses à picorer lors des apéros du soir.

L’idée de la recette me vient immédiatement à l’esprit et j’annonce :
« Thazard à la tahitienne !!! »


En voici la recette :
> découper dans les filets de thazard ( le plus frais possibles) de fines tranches en format sushis

> ajouter le jus d’ 1 ou 2 citrons verts pressés et un filet d’huile d’olive. (Il est possible de remplacer l’huile par du lait de coco)
> saler et poivrer puis laisser reposer 15 à 20 min au réfrigérateur.

A déguster avec un simple cure dent ou sur un petit toast.

C’est tout simplement délicieux !!!

 

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